[총평] 하이랜드의 너른 들판에 만개한 들꽃들이 생각나는 한 잔 [노징(Nosing)] 첫 향에서는 살구 과육의 부드러운 달큼함과 레몬캔디 같은 톡 쏘는 시트러스, 그리고 암염을 연상시키는 소금기 있는 미네랄 향이 독특한 조화를 이룬다. 뒤이어 아가베 같은 무게감 있는 그래시함과 백합의 플로럴 노트가 더해져 향의 복합성을 높이고, 중심에는 매우 강렬하고 고급스러운 꿀 향이 자리 잡아 전체를 지배한다. 꿀 향을 걷어내면 흑설탕 시럽, 달고나, 커스터드 크림 같은 달콤한 노트들이 미세하게 깔리며, 그 아래에는 발효에서 기인한 가벼운 숙성향도 존재한다. 마지막에는 분필가루 같은 더스티한 터치가 남아 아련한 향의 추억을 떠올리게 만든다. [팔렛(Palate)] 입안에 처음 들어올 때는 실키하고 부드러운 질감과 함께 과일차처럼 달콤한 느낌이 주를 이루며, 점차적으로 솔트한 미네랄감이 퍼진다. 혀와 입 안을 굴릴수록 따끔한 자극이 한 사이클을 형성하고, 아가베에서 기인한 듯한 오일리하고 그래시한 풍미가 전체를 린싱하듯 감싼다. 당분감은 꽤 높아 설탕에 절인 듯한 단맛이 혀에 남으며, 오렌지 제스트 같은 시트러스의 쌉싸래함이 이를 균형 있게 잡아준다. 마지막으로 비강으로 올라오는 ‘목청’의 달콤한 향이 독특한 개성을 더한다. [피니쉬(Finish)] 피니쉬는 핵과류의 화사한 달큼함으로 시작해 곧 꿀의 진한 향이 숨결을 가득 채우며 일관되게 이어진다. 혀 아래에는 분필가루 같은 파우더리함이 자글자글하게 깔려 있고, 혀를 굴릴수록 은은한 쌉싸래함이 잘 퍼진다. 입에 짧게 머금었을 때는 공기와 닿으며 입안이 꿀에 절여진 듯한 진득한 단맛과 자극이 확산되며, 이 감각이 독특하고 인상 깊다. 브래스로 바로 피어오르기보다는 입안에 깊이 남아 울리는 여운이 중심이 되며, 마지막에는 사탕 같은 당분감과 함께 시나몬 계열의 스파이시한 잔향이 부드럽게 마무리를 짓는다.