[노징(Nosing)] 잔을 코에 대자마자 강력한 피트 풍미가 정면으로 들이친다. 선명한 재의 뉘앙스와 더불어 느끼하고 구수한 구아이아콜의 풍미가 공간을 꽉 채우듯 강하게 퍼져나간다. 흥미롭게도 전반적인 향조에서 복합적인 조미료 계열의 스파이스가 복합적으로 치고 올라오는데, 레드 페퍼와 암염, 블랙 페퍼, 오레가노 등이 엉키며 마치 숯불 위에 올릴 최상급 바베큐 럽을 코앞에서 맡는 듯한 인상을 준다. 피트의 기세를 헤치고 잔 깊숙이 다가가면 설탕 시럽처럼 순수하고 달큰한 당분감이 반전처럼 밀려들고, 무거운 피트 스모크 덕에 향의 질감 자체가 꽤나 느끼하고 진득하게 다가온다. 코가 피트에 점차 적응될 때쯤이면 상큼한 레몬 시트러스가 실오라기처럼 가늘고 선명하게 고개를 들며, 그 주변을 민티한 허브 향미가 우아하게 둘러싼다. 한 모금을 축이고 다시 잔을 맡으면, 초반의 바베큐 럽 같던 향들이 이내 치토스 파우더처럼 입에 침을 고이게 만드는 특유의 짭조름하고 중독적인 감칠맛으로 진화한다. [팔렛(Palate)] 첫 감각은 마치 청량음료처럼 부드럽게 흘러 들어오는 듯하다가, 입안에서 액체를 굴리는 순간 급격하게 구수하고 묵직한 체급으로 돌변한다. 질감이 굉장히 무겁고 밀도가 높아 혀 위에서 츄이하다고 느낄 정도의 거대한 바디감을 자랑한다. 60도가 넘는 초고도수임에도 물리적인 자극이나 알코올 번은 절제되어 있으며, 입에 오래 머금고 있을 때 비로소 탄산수가 터지듯 자글자글하고 기분 좋은 스파이스를 섬세하게 뿜어낸다. 이 쫀득한 마우스필을 즐기며 굴리다 보면 숨어있던 당분감이 폭발적으로 번져나가는데, 마치 풍선껌을 처음 씹었을 때 단물이 확 빠져나오는 듯한 직관적이고 달콤한 쾌감을 선사한다. 노징에서 강렬했던 재의 존재감은 입안에서 한층 차분하게 가라앉지만, 특유의 선명한 해상도만큼은 흐려지지 않고 굳건히 유지된다. [피니쉬(Finish)] 목 넘김 이후에는 폭발적인 우마미와 함께 노징에서 감지했던 다채로운 스파이스 풍미들이 복합적으로 터져 나오며, 마치 훌륭한 시즈닝 조미료를 머금은 듯한 깊은 풍미를 남긴다. 특히 목뒤에서부터 역류해 올라오는 '볶은 깨'의 고소한 향미와 질감이 압권인데, 이는 웰메이드 샤르도네 와인에서나 만날 수 있는 고급스러운 뉘앙스라 피트 위스키의 피니시에서 마주하는 감상이 무척 경이롭다. 숨을 들이쉬고 내쉴 때마다 피트 스모크가 완벽하게 동화되어 숨결 전체를 지배하며, 향의 볼륨과 지속력은 매우 길게 이어짐에도 불구하고 입안은 텁텁함 없이 놀라울 정도로 깔끔하게 떨어진다. 타격감은 적고 여운은 길며, 위스키를 소량 머금고 혀 위에서 증발시키듯 입맛을 다시면 구수하고 씁쓸한 스모키 뉘앙스가 혀뿌리에 오래도록 매력적인 잔향을 남긴다. [총평] 피트가 스모크랑 구아이아콜, 유게놀이 다한다고 생각하겠지만, 사실 스파이스 향미도 큰 축을 담당합니다.