[노징(Nosing)] 잔에 따르면 후숙이 잘 된 머스크멜론의 진득하고 달큰한 과육 향이 퍼지며, 전반적으로 열대과일 계열의 풍성한 달콤함이 코를 채운다. 그 위로 아카시아를 닮은 흰 꽃 계열의 플로럴 뉘앙스가 피어오르는데, 이 화사함은 과육의 단 향에 뒤지지 않고 팽팽하게 경쟁하다 서서히 사그라든다. 코를 가까이 대고 깊게 들이마시면 청사과를 베이스로 한 시트러스가 선명하게 다가온다. 허벌한 껍질과 달콤한 과육의 느낌이 모두 살아있으며, 플로럴 노트 특유의 화분 같은 매캐한 향미와 섞여 한층 입체적으로 느껴진다. 과실 향이 훑고 지나간 자리에는 바삭하게 튀긴 김부각 같은 해조류 뉘앙스가 남는데, 크리스피한 튀김옷의 고소한 향미까지 선명하게 다가와 몹시 흥미롭다. 향의 기저에는 캐러멜 시럽과 바닐라가 숨어 있어 전체적인 구조감을 탄탄하게 지탱해 주며, 잔에 두고 시간이 오래 지날수록 시트러스의 산도가 점차 높아져 마침내 장기 숙성된 발사믹 식초의 진득하고 우아한 산미로 발전한다. [팔렛(Palate)] 입안에 닿는 첫인상은 사과를 베이스로 한 상큼함으로 기분 좋게 시작된다. 흥미롭게도 머금는 양에 따라 다가오는 풍미가 확연히 달라지는데, 적게 머금으면 청사과 베이스의 리치한 과실미와 플로럴이 메인이 되고, 넉넉히 머금으면 너티함과 해조류의 짭조름한 풍미가 거대하게 일어난다. 약간의 왁시한 뉘앙스로 부드럽게 출발하지만, 이내 타닌 꽉 찬 레드 와인을 마셨을 때처럼 입안 전반을 파우더리하게 조여오는 강렬한 자극이 한 차례 지나간다. 텍스처가 안정화된 뒤에는 노징에서 느꼈던 김부각과 통일성을 이루는 짭조름함과 해조류 뉘앙스가 퍼지며, 이는 일반적인 피트 위스키의 요오드 느낌과는 결이 다른 맑고 짭짤한 바다의 감상을 준다. 특히 입안을 가득 채우는 잣과 같은 리치한 고소함이 훌륭한데, 잣 특유의 기름지면서도 매캐하게 퍼지는 풍미가 깊은 인상을 남긴다. 비강으로 올라오는 날숨은 흰 꽃의 플로럴 노트로 시작해 들큰한 열대과일, 청사과, 그리고 은은한 너티함을 매끄럽게 이어주며 복합미를 극대화한다. [피니쉬(Finish)] 피니시의 첫 호흡은 흰 꽃의 플로럴 노트가 화려하게 터지고, 뒤따라 올라오는 잣의 리치하고 기름진 너티함이 깊은 인상을 새기며, 마지막으로 청사과의 상큼함이 긴 브래스를 산뜻하게 마감한다. 입안 전체에 깔리는 잔당감이 몹시 큰데, 이는 단순한 향미를 넘어 거대한 당분의 집합체가 입안에서 팡팡 터지는 듯한 만족감을 준다. 단맛이 지나간 후에는 오키한 목질감을 시작으로 호두, 아몬드 같은 건조하고 너티한 뉘앙스가 폭발한다. 여기에 약간의 짭조름함이 가미되어 마치 시판용 로스티드 믹스 넛을 한 움큼 먹는 듯한 기분 좋은 고소함을 제공한다. 입안에 남은 목질감이 점차 안정화되면서 카카오닙스의 부드럽고 쌉싸래한 풍미가 진득하고 기나긴 여운을 남긴다. 전체적인 여운이 대단히 길어, 잔을 비워갈수록 피니시의 다채로운 향미들이 입안에 겹겹이 쌓이고 점층되며 황홀하게 지속된다. [총평] 엔트리 급과 다른 고숙성 위스키가 보여주어야 하는 '리치함'을 완벽하게 표현했다. 부나하벤의 해안가 풍미는 복합적인 풍미는 사각형을 육각형으로 만든다.