[노징(Nosing)] 잔에 코를 대면 타트체리와 라즈베리를 위시한 상큼한 레드 베리류의 뉘앙스가 매캐한 향미 사이를 뚫고 가장 먼저 들이친다. 이 체리의 풍미는 단순히 가벼운 과즙에 그치지 않고 진득하게 착즙한 듯한 들큰함을 품고 있어, 마치 투시팝 체리 사탕을 입에 물었을 때의 직관적인 달콤함을 연상시킨다. 기저에는 젖은 오크의 묵직한 목질감과 매캐한 머스크 풍미가 깔려 있는데, 이것이 상큼한 베리 향미와 섞이며 향의 무게감을 절묘하게 조율한다. 여기에 바나나 시럽 같은 들큰함이 스멀스멀 섞여 올라와 산미에 복합성을 더하고, 코팅감이 살짝 느껴지는 립스틱 같은 텍스처의 향취는 셰리 캐스크 장기 숙성에서만 기대할 수 있는 우아함을 여실히 보여준다. 향의 뒤편으로는 은은한 플로럴 뉘앙스와 꿀의 달콤함이 피어오르며, 향미 사이사이에 시가를 콜드 드로우할 때 느껴지는 독특하고 쌉싸래한 풍미가 숨어 있어 깊이를 더한다. [팔렛(Palate)] 혀에 닿는 첫인상은 상큼한 베리 향미로 경쾌하게 시작되지만, 입안에 퍼짐과 동시에 들큰한 풍미가 전반을 장악한다. 액체를 굴릴수록 노징에서 감지했던 립스틱 같은 기름지고 뻣뻣한 질감이 입체적으로 살아나며, 진득한 당분감과 산미가 동시에 피어오르는 과정은 마치 달콤하고 부드러운 김빠진 콜라를 머금은 듯한 오묘한 즐거움을 선사한다. 비강으로는 묵직한 감칠맛을 시작으로 페퍼민트의 상쾌한 허브 향미와 체리블라썸의 화사함이 뿜어져 나온다. 첫 모금의 자극은 크지 않으며 탄산수처럼 자글자글하게 퍼지는 뉘앙스로 스멀스멀 올라오는데, 입에 오래 머금고 굴리다 보면 짙은 단맛 속에서 점차 다크 초콜릿의 쌉싸름한 향미가 분해되어 선명하게 느껴진다. [피니쉬(Finish)] 목 넘김 후의 브래스에서는 타트체리를 베이스로 페퍼민트의 화사함과 초콜릿의 묵직한 뉘앙스가 섞여 피어오른다. 입안 전반에 얇고 섬세한 왁시 코팅감이 덧입혀지는데, 이 질감이 대단히 우아한 감상을 남긴다. 목 뒤에서 쌉싸래함과 오키한 뉘앙스가 올라오지만 그 강도가 부담스럽지 않으며, 시음 후 시간이 꽤 지나도 입안의 코팅감과 함께 김빠진 콜라를 마셨을 때의 점도 높은 들큰함이 기나긴 여운으로 지속된다. 만약 입에 머무는 시간을 최소화하여 빠르게 목 뒤로 넘겼을 경우에는, 나뭇가지가 연상되는 건조한 목질감과 몰트 특유의 구수한 감칠맛이 한층 강하게 살아나며 또 다른 매력적인 퍼포먼스를 보여준다. [총평] 베리를 넘어서 펼쳐지는 고숙성 쉐리 위스키의 복합적인 뉘앙스를 선명하게 집어주는 한 잔.