[노징(Nosing)]

잔에 따르자마자 멀리서부터 사과파이에 듬뿍 들어간 붉은 사과잼처럼 당도 높은 과실 풍미가 발산된다. 발향력이 섬세하고 훌륭해 거리를 두고 시향해도 충분히 그 진가를 느낄 수 있는데, 잔에 다가갈수록 진한 사과 향에 섬세하고 시원한 멘톨 계열의 뉘앙스가 섞여 기분 좋은 상쾌함을 더한다. 이 상쾌함과 사과 풍미의 밸런스가 워낙 뛰어나 향을 오래 머금고 있으면 마치 톡 쏘는 시드르를 연상케 한다. 시간이 흐르면서 토피의 달큰함이 살며시 곁들여지나, 이는 상쾌한 메인 사과 향을 넘어서지 않고 당분감을 배가시키는 훌륭한 조연 역할을 수행한다. 잔에 코를 더 가까이 대면 사과 꼭지에서 날 법한 자연스러운 목질감이 우디한 터치로 섞여 들고, 향의 끝자락에서는 백후추의 스파이스가 감지되며 시간이 지날수록 향의 복합미를 더욱 뚜렷하게 끌어올린다. 잔에 위스키를 오래 두어 향이 완전히 분해되면, 눌러붙은 당분감을 베이스로 레몬그라스의 싱그러운 그래시함과 레몬의 시큼함, 그리고 오키한 뉘앙스가 층층이 그 매력적인 모습을 드러낸다.

[팔렛(Palate)]

첫 모금을 머금으면 기분 좋은 청량감과 함께 무거운 당분감이 혀를 흠뻑 절인다. 입안에서 굴리기 시작하면 싱그러운 청사과를 베이스로 캐러멜의 달콤함과 젖은 오크통의 뉘앙스가 번갈아 가며 스쳐 지나간다. 초반의 사과 달큰함이 서서히 가라앉을 즈음, 백후추의 은근하면서도 독특한 스파이스와 깔끔한 감칠맛이 본격적으로 피어오른다. 스파이스가 한차례 훑고 지나간 자리에는 사과 껍질 특유의 쌉싸래함과 젖은 오크의 힌트가 남아 미각을 정돈해 준다. 숨을 비강으로 내뱉으면 진한 감칠맛을 타고 네롤리의 우아한 플로럴 노트와 상쾌한 스피어민트, 그리고 사과의 향미가 화사하고 다채롭게 퍼져나간다.

[피니쉬(Finish)]

피니시에서는 당도 높은 부사 사과를 베이스로 애플민트, 레몬그라스, 멘톨 등 허브 계열의 날숨이 화하게 올라오고, 그 뒤를 이어 네롤리의 독특한 플로럴 뉘앙스가 우아하게 마무리를 장식한다. 입 주변부부터 피어오르는 멘톨의 상큼함은 마치 탄산수를 마신 듯 자글자글한 기분 좋은 자극을 주며, 동시에 혀 아래쪽에서는 사과 젤리처럼 진하고 눅진한 당분감이 시나브로 스며들며 미각을 절인다. 입맛을 다시면 플레인 탄산수 특유의 청량감 있는 쌉싸래함과 약한 목질감의 힌트가 깔끔하게 남는다. 50.31%의 고도수를 삼킨 뒤 올라오는 따스한 숨결 속에는 여전히 달큰한 과실의 뉘앙스가 짙게 배어 있어, 한 잔의 여운을 마지막 순간까지 달콤하고 상쾌하게 이끌어간다.

[총평]

증류소 가동 중단 전 키스의 정석적인 뉘앙스가 좀 더 응축되어 있으며, 깔끔하고 오래 두고 즐길만한 한 잔을 선사한다.