[노징(Nosing)]

잔에 코를 대면 감초를 연상시키는 동양적이고 들큰한 뉘앙스가 서막을 열며, 그 주변을 다채로운 결의 산미가 둥글게 감싸고 있다. 향이 풀릴수록 이 당분감은 제빵류의 뉘앙스로 발전하는데, 특히 오븐에서 겉면이 강하게 브라우닝 되어 살짝 그을린 듯한 크루아상의 매력적인 고소함을 그대로 재현해 낸다. 산미의 결은 레몬 사탕처럼 통통 튀는 느낌으로, 이 산미를 집중해서 분해하려 다가가면 어느샌가 크루아상의 빵 뉘앙스가 불쑥 튀어 올라와 산미를 덮어버리는 밀당의 재미를 준다. 향을 들이마시는 중간중간 맛소금을 살짝 뿌린 듯한 기분 좋은 짭짤함이 감지되며, 시음이 누적될수록 당분감의 질감이 슈가 파우더처럼 포슬포슬하게 느껴져 기저에 깔린 빵의 뉘앙스와 완벽한 앙상블을 이룬다. 전반적으로 경쾌한 산미를 바탕으로 한 고급스러운 베이커리 향미가 대단히 돋보인다.

[팔렛(Palate)]

혀에 닿는 첫인상은 새콤하게 시작되지만, 그 직후 급격하게 질감이 묵직해지며 짙은 몰티함이 밀려온다. 잘 구워낸 보리가 연상되는 이 독특하고 묵직한 몰티함은 입을 옹송그리게 만드는 쨍한 산미, 그리고 스파이스와 결합하여 대단히 입체적인 풍미를 빚어낸다. 입안이 이 자극에 적응될수록 풍미는 점차 사과의 뉘앙스로 둥글게 변모한다. 스파이스는 고추를 씹었을 때처럼 입안에 화끈한 열감을 제공하지만 알코올 번으로 타오르지는 않는다. 입안을 채우는 바디감은 굉장히 무거운 편으로, 실키하거나 벨벳 같다는 수식어로는 부족할 만큼 묵직하게 점막을 짓누른다. 비강으로는 초반에 느꼈던 감초 향과 은은한 꿀, 그리고 모과청 특유의 매캐하고 달콤한 뉘앙스가 역류하며 복합성을 더한다.

[피니쉬(Finish)]

목 넘김 후 입을 열면 레몬과 사과의 화사한 과실감이 먼저 펼쳐지고, 그 아래로 묵직한 몰티함과 약초를 씹은 듯한 쌉싸래함이 단단하게 기저를 다진다. 입을 여는 순간 구강 전반이 깔끔하게 씻겨 내려가는 듯한 시원한 청량감이 감도는데, 이 뉘앙스가 기분 좋은 쌉싸래함과 연동되어 청량함의 체감을 더욱 배가시킨다. 이어 사과 껍질의 싱그러움과 쌍화탕의 진득한 뉘앙스가 여운의 궤적을 그리며 지나간다. 입맛을 다실 때마다 노징에서 감지했던 크루아상 끄트머리의 그을린 고소함, 그리고 믹스커피의 마지막 한 모금을 마셨을 때의 진득하고 강렬한 달콤함이 혀끝에 감돈다. 이 혀에 남는 당분감은 시중의 진한 커피 사탕을 녹여 먹은 듯 대단히 오랫동안 지속되며, 위스키가 품고 있는 당분의 잠재력이 피니시에 응축되어 폭발하는 듯한 강렬한 만족감을 선사한다.

[총평]

미친 당분감과 다른 위스키에서 쉽게 접할 수 없는 향미가 숨죽이고 있는 야수같은 한 잔.