[노징(Nosing)]

잔을 들면 달고나의 찐득하고 짙은 단 향이 훅 치고 들어오며 압도적인 당분감을 예고한다. 뒤이어 진하게 농축된 푸룬과 쌍화탕에 졸여낸 대추를 연상시키는 묵직한 베리 계열의 향미가 공간을 꽉 채운다. 흥미롭게도 이 묵직한 단맛 사이로 잘 구워낸 등푸른 생선 껍질처럼 고소하고 기름진 향미가 절묘하게 섞여 있어 이색적인 복합미를 자아낸다. 코가 단 향에 어느 정도 적응하고 나면, 갓 짜낸 포도즙의 새콤함에 꿀 한 방울을 떨어뜨린 듯한 기분 좋은 산미가 고개를 든다. 기저에는 흑연까지는 아니지만 강하게 차링된 오크를 연상시키는 탄화된 뉘앙스가 든든하게 깔려 있으며, 잔 바닥에 얌전히 남은 향에서는 은근한 산화철의 매력적인 쇠내음이 잔잔하게 묻어난다.

[팔렛(Palate)]

입에 닿는 순간 혀를 조여오는 스파이시한 자극이 느껴지는데, 이 짜릿한 자극이 입을 옹송그리게 만들어 마치 푹 고아낸 '대추고'를 혀 위에서 진득하게 굴려 먹는 듯한 질감과 풍미를 극대화한다. 쌍화탕처럼 묵직하고 찐득한 단맛이 입안을 가득 채우는 가운데, 중간중간 새콤하게 뽑아낸 포도즙의 산미와 쌉싸름한 목질감이 어우러지며 노징에서 느꼈던 뉘앙스와 완벽한 통일성을 보여준다. 비강으로는 잣 특유의 리치한 기름짐과 생선 껍질의 뉘앙스, 그리고 감칠맛을 머금은 옅은 피트의 힌트가 피어오르며, 숨을 내쉴수록 매캐한 머스크 향미가 더해진다. 역동적인 풍미의 향연 속에서도, 입에 오래 머금다 보면 거친 자극들은 어느새 잠잠해지고 오직 진하고 묵직한 당분감만이 혀 위에 남아 깊은 만족감을 준다.

[피니쉬(Finish)]

목을 넘긴 후에는 강렬했던 향미들이 입안에서 한결 부드럽게 풀려나간다. 잣 특유의 느끼하고 리치한 뉘앙스를 시작으로 푸룬과 대추의 들큰한 풍미가 우아하게 날숨을 장식한다. 입안 전체를 얇고 매끄럽게 코팅하는 기름진 마우스필은 이 위스키의 묵직한 체급과 완벽하게 어울린다. 혀 아래에는 기분 좋은 쌉싸래함이 차분히 내려앉아, 대추고와 쌍화탕으로 대변되는 이 보틀 특유의 '동양적인 셰리 뉘앙스'를 한층 더 견고하게 다져준다. 잔을 비워갈수록 혀 뒷부분에는 포도즙 같은 새콤달콤한 뉘앙스가 겹겹이 쌓이고, 숨결에는 머스키한 향취가 점층적으로 축적되며 기나긴 여운을 남긴다. 압도적으로 진한 당분감 속에 꼭꼭 숨어있는 다채로운 복합미를 하나씩 찾아내는 쾌감이 대단히 훌륭한 보틀이다.

[총평]

벤로막의 약피트감에 진한 쉐리가 묻었을때 퍼져나오는 익숙한 당분감이 친근하다.