[향 (Nose)]

발사믹, 건포도, 청사과 젤리, 카카오 파우더, 오레가노, 벚꽃 / 발향 강도: 강함 / 복합성: 복합적임

첫 향부터 발사믹의 기분 좋은 새콤함과 짓이긴 포도의 발효 내음이 선명하게 다가옵니다. 식빵에 박힌 건포도나 달콤한 청사과 젤리처럼 직관적인 새콤달콤함이 중심을 잡습니다. 발향력이 강해 화사한 벚꽃 향이 풍성하게 피어오르며, 자칫 가벼워질 수 있는 과실 향 뒤로 원목의 나무 냄새, 카카오 파우더, 오레가노(향신료)가 차분하게 무게감을 더해줍니다.

[맛 (Palate)]

녹은 캐러멜, 청사과, 건포도, 진한 감칠맛 / 풍미 밀도: 진득함

입에 머금자마자 혀에 쫙 달라붙는 끈적하고 진한 캐러멜의 단맛으로 시작합니다. 하지만 이내 혀를 찌릿하게 자극하는 청사과 같은 날카로운 산미가 터져 나오며 향에서보다 훨씬 강렬한 반전을 선사합니다. 입안에서 굴릴수록 짙은 당분감과 산미가 어우러져 진짜 건포도를 씹는 듯한 맛을 냅니다. 여기에 혀를 감싸는 짙은 감칠맛이 폭발하며 비강까지 풍미를 꽉 채웁니다.

[여운 (Finish)]

건포도, 젖은 오크, 바닐라, 카카오 파우더, 토피(Toffee) / 여운 길이: 긺 / 복합성: 복합적임

목을 넘긴 후에는 건포도의 산미와 바닐라, 젖은 나무의 내음이 숨결을 타고 한 번에 피어오릅니다. 향에서 옅었던 카카오 파우더의 풍미가 오히려 여운에서 한층 뚜렷해집니다. 혀에는 오일리하고 매끄러운 질감이 남아 캐러멜의 달콤함을 연장해 주며, 층층이 쌓이는 타닌감이 토피 사탕처럼 쌉싸름하고 달콤하게 입안을 맴돕니다. 입안의 묵직한 질감과 달리, 마지막에 뱉어내는 숨결은 기분 좋을 정도로 상큼하고 화사하게 떨어집니다.

[총평]

진득한 캐러멜과 건포도의 달콤함, 그 위를 장식하는 화사한 발사믹과 청사과