[노징(Nosing)]

잔에 코를 대면 잘 익은 붉은 사과를 연상시키는 달큰함이 가장 먼저 화사하게 후각을 펼쳐낸다. 그 뒤를 이어 은근하게 피어오르는 구수한 피트감이 사과의 단맛을 포근하게 감싸 안는데, 이 피트의 뉘앙스는 결코 과실 향을 덮지 않고 절묘한 선을 지킨다. 피트 사이사이로 간간한 뉘앙스가 곁들여져 매력적인 세이버리함을 제공하며, 조미된 김을 떠올리게 하는 짭조름한 향취가 버무려져 피트감에 입체적인 복합성을 부여한다. 여기에 귤의 당분감이 섞인 옅은 시트러스가 은은하게 피어올라 향의 밸런스를 훌륭하게 맞춘다. 잔 속에서 향이 점차 풀리며 간간했던 느낌은 에멘탈 치즈의 고소하고 눅진한 힌트로 발전하고, 당분감 역시 한층 복합적으로 변모하여 갓 튀겨낸 츄러스의 짙고 달콤한 인상을 남긴다.

[팔렛(Palate)]

입에 닿는 순간 혀끝을 자글자글하게 깨우는 미탄산감과 함께 심플 시럽처럼 직관적인 달큰함이 퍼져나간다. 노징에서는 은근했던 스모키한 재의 뉘앙스가 스파이스와 함께 훅 치고 올라오며 팔레트에서 한층 더 선명한 존재감을 과시한다. 이와 동시에 사과를 베어 문 듯한 부드러운 과육의 질감 또한 맛으로서 뚜렷하게 발현된다. 비강으로는 진한 꿀의 뉘앙스와 구수한 피트감이 얽혀 역류하며 향미의 해상도를 극한으로 끌어올린다. 고도수임에도 불구하고 액체의 질감이 마치 벨벳처럼 대단히 부드러워, 잔을 기울이는 내내 뛰어난 음용성을 선사한다.

[피니쉬(Finish)]

목 넘김 후에는 입안에 남은 짭조름한 감상 위로 부드럽게 갈아낸 사과 과육의 뉘앙스, 꿀, 오렌지 시트러스, 그리고 구수한 피트감이 대단히 복합적이고 은근하게 펼쳐진다. 혀에 잔존하는 달달한 꿀의 뉘앙스가 시음의 끝자락을 기분 좋게 다독인다. 특히 입안을 맴도는 자글자글한 미탄산감은 텁텁함 없이 깔끔한 마무리를 제공하는데, 이는 여운이 묵직하고 더티하게 남는 전통적인 피트 위스키의 피니시와는 확연히 다른 우아한 전개다. 오랫동안 남는 숨결 속에서 기분 좋게 피어오르는 은근한 피트감은 피트 위스키에 대한 감상을 한층 친숙하고 편안하게 만들어준다. 혀끝에 맴도는 약간의 쌉싸래함은 향미와 자연스럽게 연결되며 사과 껍질을 씹은 듯한 싱그러운 잔여감을 남긴다.

[총평]

피트 영업에 환상적으로 어울리는 부드럽고 은근한 피트감. 조미료처럼 조화로운 은근한 피트감이 기존의 폭력적인 피트위스키에 경종을 울린다.