[노징(Nosing)]

잔에 따르면 수박의 달큰하고 물찬 풍미가 싱그러운 수박 꼭지의 오키함과 얽히며 기분 좋은 서막을 연다. 이내 천혜향 껍질을 벗길 때 터져 나오는 새큼달달하고 쥬시한 시트러스가 우아하게 다가오며, 잔에 향을 모아 맡으면 오렌지 과육의 에센스가 진하게 응축된 듯한 폭발력을 보여준다. 공기와의 접촉이 길어질수록 무염버터의 고소함과 견과류의 뉘앙스가 달큰한 과실 향에 부드럽게 녹아들고, 열대과일의 향미가 서서히 만개한다. 특히 올드 보틀 특유의 얼씨한 흙내음과 야생화를 연상시키는 꿀 내음이 겹쳐지며 짙은 복합성을 부여한다. 스월링을 통해 향을 강하게 풀면 매캐한 머스크와 설탕 시럽을 넣은 원두커피의 향이 선명하게 피어올라, 시간을 들여 향의 레이어를 벗겨내는 쾌감이 대단히 훌륭하다.

[팔렛(Palate)]

입에 닿는 순간 노징에서의 화려한 과실감이 한층 얌전해지며, 부드러운 시트러스가 구강 전체를 매끄럽게 린싱한다. 액체가 혀를 구르며 더스티하고 부식토를 연상시키는 얼씨한 흙내음이 번지는데, 이 독특한 감각이 묘하게 싱그러운 연상 작용을 일으킨다. 가장 인상적인 것은 짙게 우려낸 샤브샤브 채수처럼 깊고 맑은 감칠맛이다. 바디감은 실키하고 우아하지만, 그 안에 담긴 향미 성분의 밀도가 높아 마우스필 자체는 대단히 풍성하게 꽉 차 있다. 입안에 오래 머금을수록 시트러스 계열의 산미가 점차 날을 세우며 혀와 입 주변을 찌릿하게 자극하지만, 결코 불쾌하게 시지 않고 대단히 선명하고 우아한 궤적을 그린다.

[피니쉬(Finish)]

목 넘김 후의 첫 호흡에는 열대과일의 들큰함이 잔잔하게 남고, 이어지는 중간 여운에서는 매력적인 얼씨함이 혀를 누르며, 마지막 숨결에서는 갓 브루잉한 신선한 원두커피의 향미가 터져 나와 완벽한 기승전결을 완성한다. 입맛을 다실 때마다 미나리처럼 쌉싸래한 푸른 허브의 풍미가 선을 넘지 않는 훌륭한 밸런스로 펼쳐진다. 실키했던 팔레트의 감상 뒤로 올드 보틀에서 흔히 느껴지는 기분 좋은 텁텁함이 혀끝에 남으며 세월의 흔적을 각인시킨다. 단 한 모금만으로도 시트러스 베이스의 복잡한 향수를 마신 듯 응축된 향미가 구강을 지배하며 압도적인 유지력을 자랑한다.

[총평]

과숙되지 않은 고숙성 위스키가 얼마나 우아하고 어지러운 풍미를 표현하는지 보여주는 알려주는 친절한 한잔.