[노징(Nosing)]

잔에 따르면 묵직한 캐러멜의 달큰한 향미로 시음의 시작을 알린다. 탄화된 설탕의 뉘앙스까지는 아니지만, 초반부터 나름의 뚜렷하고 묵직한 당분감을 보여준다. 그 뒤로 저숙성 피트 위스키 특유의 스모키한 몰트 향미가 피어오르며 이 스피릿의 정체성을 각인시킨다. 뒤따라오는 청사과의 과실 뉘앙스는 시간이 지남에 따라 점차 산화된 산미와 섞이며 마치 피클 국물 같은 시큰한 향미로 발전한다. 잔 안에서 향이 풀릴수록 시큰함 사이로 정향의 알싸함이 침투하여 향의 끝자락에서 확실한 존재감을 드러낸다. 코가 다채로운 향미에 완전히 적응하고 나면, 마치 대형 마트의 제빵 코너에 서 있는 듯한 진하고 달큰한 이스트 발효 향미가 팡팡 터져 나오며 흥미로운 반전을 선사한다.

[팔렛(Palate)]

첫 모금이 혀에 닿으면 오일리한 뉘앙스와 함께 물엿을 연상시키는 자극적이지 않고 심심한 단맛이 입안으로 부드럽게 퍼져나간다. 이내 노징에서 감지했던 스모키한 몰트 풍미가 입안에서도 여지없이 피어오른다. 비강으로는 구아이아콜 계열의 정로환 같은 피트 감칠맛이 훅 치고 올라오며, 그 속에서 다크 초콜릿의 쌉싸름한 달콤함도 함께 감지된다. 입안에 오래 머금을수록 피트의 스모크 뉘앙스와 알싸한 정향이 점차 세력을 키우지만, 도수에 비해 알코올의 타격감은 상당히 얌전하고 부드럽다. 오히려 혀를 묵직하게 누르는 크리미한 마우스필이 돋보여 훌륭한 음용성을 제공한다.

[피니쉬(Finish)]

목 넘김 후 브래스를 타고 올라오는 피트 향미가 시음 과정 중 가장 강력하게 폭발한다. 복합적인 피트 스모크 속에서도 유독 정향의 뉘앙스가 선명하게 뼈대를 잡는다. 숨을 들이쉬고 내쉴 때마다 피트의 풍미가 뿜어져 나와 피트 위스키로서의 피니시를 한껏 끌어올린다. 입안 전체를 미끈하게 코팅한 듯한 유질감이 끝까지 남아 여운의 질감에 깊이 관여하며, 입맛을 다실 때마다 혀뿌리에서 피어오르는 정로환의 뉘앙스와 스모키함이 마무리를 기나긴 궤적으로 잇는다.

[총평]

노징에서의 복합성 팔랫트에서의 묵직함 피니쉬에서 강하고 긴 여운을 이어주고 싶을때 사용하면 좋을 가교의 역할을 한다.